Klassisk fransk gourmet

Torsdag 30. august 2012 kl. 18:30

Kjeld Koplev og hans hustru Marianne Koester præsenterer i samarbejde med restaurant søren k 4 tematiserede aftener i gastronomiens verden. Aftens kulinariske rejse går til Frankrig, hvor den klassiske gourmet middag skal nydes.

Vores køkkenchef tilbereder den store klassiske 5 retters menu med vine - vi starter med østers og slutter med Madeleinekager og lindete. Iscenesat af Marianne Koester og krydret med gastronomiske fragmenter fra Marcel Prousts roman På sporet af en svunden tid læst af skuespiller ved Det Kongelige Teater, Nicolai Dahl Hamilton.

MENU & DRIKKE

Velkomst
Varme kastanjer med smør
Østers med salturt, agurk og dild
Champagne

Snegle i hvidløgssmør
med fennikel, persille og tomat, Quenelle af gedde i skaldyrssauce
2009 Bourgogne Aligoté · Domaine Pierre Morey · WWF Biovin

Andepaté
med syltede agurker og sauternes gelé
2007 Les Vieux Clos · Savennières · Nicolas Joly · WWF Biovin

Franske duer i bourgogne sauce
efterårssvampe, pommes fondant og haricots verts
2005 Auxey-Duresses · ‘Le Val’ Premier Cru · Jean & Gilles Lafouge

Fromage - Ami du Chambertain/ liverot og bannon valnødder
Rødvin

Babba au rhum
med creme anglaise
2005 Banyuls Blanc · Domaine du Traginer · WWF Biovin

Lindete & Madeleinekager

Kjeld Koplev er født i 1939 i Aarhus. Den eneste uddannelse han har papir på, er kokkeuddannelsen. En overgang var han journalistelev, men noget afgangsbevis foreligger ikke. Eksamensbeviser har ikke været afgørende for, hvad Kjeld Koplev kom til at arbejde med. Danmarks Radio har været hans arbejdsplads siden 1968, hvor han blandt andet har lavet radioprogrammet Koplevs Krydsfelt på DR P1. For tiden laver han bl.a. Radio Ørsted, et program om film, teater, musik og bøger. Hans skriveglæde har indtil nu resulteret i 4 voksenromaner, og så de børne- og ungdomsbøger han har skrevet sammen med hans hustru Marianne Koester.

Marianne Koester er født i 1941 i København. I 1964 blev hun færdig med en uddannelse som designer ved Kunsthåndværkerskolen i København. Med den uddannelse som baggrund fungerede hun en tid som blandt andet underviser og kostumeskaber, og ind imellem skulle børn, mand og hjem passes. Fra 1968-80 gik Marianne på studenterkursus for endelig i 1974 at stå som nyuddannet lærer. I dag arbejder Marianne Koester som skolelærer i Holte, hvor hun bor sammen med Kjeld Koplev, døtrene og en ruhåret gravhund.

Smag, Lyt og (K)oplev er en del af Copenhagen Cooking 2012. Se hele programmet her.

Pris
kr. 699.-
Bestil bord i god tid hos restaurant søren k på telefon 3347 4949 eller på mail soerenk@kb.dk